Instituto Latinoamericano de Trazabilidad
Te ayudamos a conocer el origen y la calidad de los productos en toda la cadena

Agredecemos a quienes han participado de nuestro

 SEMINARIO

"INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE REGISTROS Y TRAZABILIDAD" PARA PYMES

Para quienes no hayan podido asistir o quienes quieran volver a verlo, podrán hacerlo ingresando en: 

OBJETIVOS

Nuestros principales objetivos se orientan a promover y fomentar el criterio de trazabilidad o rastreabilidad como mecanismo de identificación y seguimiento en todas la etapas de los procesos productivos de cualquier naturaleza, en las áreas de ciencia, industria, tecnología, comercio, economía, ecología, salud, seguridad, medio ambiente, deporte, cultura, informática y comunicación, dentro de los parámetros de la legislación vigente. 

La Trazabilidad en los Alimentos

Desde el campo hasta la góndola

Trazabilidad en producción de miel orgánica 

Trazabilidad en producción hortícola

Trazabilidad en producción de nogal y en producción de manzanas

La implementación de un Sistema de Trazabilidad, nos permite identificar cualquier producto, desde la adquisición de las materias primas o mercancías de entrada incluyendo todas las actividades de producción, transformación y/o distribución que desarrolle, hasta el momento en que se realice su entrega al siguiente eslabón en la cadena, obteniendo de esta forma el aseguramiento de la calidad e inocuidad del producto.

La capacidad de conocer y certificar con precisión el recorrido realizado por un producto, desde su origen hasta su llegada al consumidor final, nació como una necesidad y hoy representa una posibilidad de conquistar nuevos mercados.

Normas BPM y HACCP en Pasas de Uva

EN QUE CONSISTE?

Trazabilidad es el conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar y garantizar cada producto y/o servicio desde su origen hasta el final de la cadena de comercialización, incluido el cliente. La trazabilidad está inmersa dentro de la logística y sus herramientas son compartidas e implementadas en cualquier empresa, ya sea de productos o de servicios. Su aplicación no tiene límites, pues es de gran importancia hacer el seguimiento de los productos en cualquier etapa de su proceso. 

VENTAJAS: 

¿Cuáles son las ventajas de la aplicación de estas tecnologías?

Puertas adentro de la empresa (lo que se conoce como trazabilidad interna):

  • Permite al empresario tener un mayor control de su stock (tanto de materias primas e insumos, como de producción en proceso y producto terminado)
  • Permite obtener la información del estado, factores y calidad que intervienen día a día en su proceso productivo, de transformación y/o logístico, facilitando la detección de errores y responsables.

Puertas afuera de la empresa (trazabilidad externa):

  • Permite al empresario tener un mayor control de sus proveedores, asegurando la calidad y el origen de los productos e insumos adquiridos,
  • Permite identificar el destino final de los productos entregados a sus propios clientes, pudiendo desde esta herramienta asegurar que se haya cumplido con la correcta manipulación y guarda en todas las etapas de trasformación y movimiento de los mismos.
  • Todo este proceso puede hacerlo desde un celular, una tablet, laptop o cualquier dispositivo con acceso a Internet en cualquier momento y lugar, en vivo (en tiempo real) o recurriendo a información histórica, de forma sencilla y sin requerir conocimientos de tecnología superiores al uso del email.
  • Permite asegurar la calidad de los productos y procesos,
  • Facilita a los empresarios el control de sus proveedores, empleados y clientes de forma simple, rápida y sin sumar tareas a sus rutinas diarias, sino por el contrario, unificar, simplificar y reducir al mínimo las mismas, aprovechando los avances tecnológicos actuales para mejorar la calidad, el control, y la vida de todos los que la utilizan."

¿Cuáles son las Ventajas competitivas de la Trazabilidad?

  • Aumento de la seguridad.
  • Beneficios económicos.
  • Mejora el ordenamiento interno.
  • Optimiza la gestión de stock.
  • Favorece la mejora de la imagen y seguridad comercial.
  • Disminuye el tiempo de respuesta y control de partidas o servicios defectuosos.
  • Identificación frente a reclamos de los clientes.
  • Generar confianza de consumidores.
  • Facilita la localización, inmovilización y distribución efectiva de los productos.
  • Es clave en la apertura de mercados de exportación.
  • Hacia los clientes genera aumento de confianza, garantía de transparencia informativa y de mayor eficacia competitiva.

NORMATIVAS

La Organización Internacional para la Estandarización (ISO) define la Trazabilidad como: "La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde este pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o internacionales.

La norma ISO 8402 dice: la trazabilidad o rastreabilidad es la "aptitud para rastrear la historia, la aplicación o la localización de una entidad mediante indicaciones registradas".

En el sector de alimentos el Reglamento Europeo 178/2002 en su artículo 3 expresa: es "la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo".




ACCIONES DEL ILT

Nuestras actividades se orientan a  integrar y desarrollar el acciones conjuntas con países de Latinoamérica generando convenios y/o acuerdos con Instituciones similares y/o complementarias. 

De esta manera brindamos asesoramiento, asistencia técnica, investigación, desarrollo, innovación tecnológica, informática, capacitación, registros de software de trazabilidad como obra inédita, auditoría y validación de estándares de calidad en materia de trazabilidad, promoviendo la responsabilidad social empresaria, relacionándonos con entidades de iguales características y Organismos Municipales, Provinciales o Nacionales, Públicos o Privados para el logro de fines comunes.

En la República Argentina integramos FECOBA (Federación de Industria y Comercio de la Ciudad de Buenos Aires), suscribimos Convenio de Cooperación Técnica con la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora y otros organismos.